2 recetas healthy y fresquitas para el verano

Ya sabemos que la pandemia nos hizo un poquito más cocinitas ;) pero después de tanto tiempo en casa y más ahora que llega el calor, apetece hacer comidas sencillas y ligeras. Por eso, en el post de hoy te dejamos 2 ejemplos de platos fáciles y perfectos para esta temporada:

Tartar de atún con aguacate, fresas maceradas y vinagreta de mango

Foto y receta de @Bocadonariz

Ingredientes para 2 raciones como las de la foto:

Para macerar las fresas:

• 5-6 fresas
• 1/2 cucharada sopera de vinagre de módena
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Para preparar el atún:

• 170g de atún rojo
• 2 cucharadas soperas de soja
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• Zumo de limón
• 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Para el aguacate:

• 1 aguacate
• Un chorrito de zumo de limón
• Un chorrito de aceite de oliva y sal

Para la vinagreta de mango :

• 1/2 mango
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1/2 tacita de aceite de oliva
• Sal

Pasos:

1. Cortamos las fresas a rodajas y las mezclamos con el vinagre y el azúcar. Las dejamos reposar unas 2 horas en la nevera. Luego verás que su sabor es mucho más intenso.
2. Troceamos el atún en daditos pequeños y lo integramos bien con la soja, el jengibre, la salsa Perrins, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva. Salpimentamos y reservamos mínimo 1h en la nevera.
3. Cortamos el 1/2 mango en trozos más pequeños y lo llevamos a la batidora con el vinagre de manzana, el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Batimos y reservamos.
4. Troceamos el aguacate y lo aliñamos con un chorrito de zumo de limón, un poquito de aceite de oliva y sal.
5. Montamos el tartar con ayuda de un molde. Una primera capa de vinagreta, después aguacate, fresas, atún y por último más fresas.

Crema de puerros y pera con un toque de queso azul y tomates secos (se puede tomar templada y está buenísima)

Foto y receta de @Bocadonariz

Ingredientes para 4 raciones

• 3 puerros
• 2 patatas medianas
• 1 pera grande
• 600ml de caldo de verduras
• 15g de mantequilla
• Hebras de azafrán (4-5 aprox)
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimentón dulce
• Pimienta y sal al gusto
• Queso azul
• Tomates secos en aceite

Pasos:

1. Antes de comenzar cortamos la parte blanca del puerro a rodajas. Las patatas y la pera las pelamos y las cortamos a daditos.
2. Calentamos el caldo de verduras con unas hebras de azafrán (4-5 aprox).
3. En una olla derretimos la mantequilla.
4. Una vez está fundida, incorporamos el puerro.
5. Pasados dos minutos, incluimos las patatas a dados. Salpimentamos. Vamos cocinando (a fuego medio) y removiendo hasta que vemos que el puerro toma un color transparente.
6. Añadimos la pera, la nuez moscada y el pimentón dulce.
7. Seguidamente echamos el caldo de verduras y esperamos a que hierva. Dejamos a fuego medio (al 4 aprox), tapamos y dejamos que se cocine durante 25 minutos.
8. Pasamos por la batidora, probamos de sal y servimos. Decoramos con tomates secos y queso azul, ya que la crema tiene un sabor suave y el contraste le va genial.

¿Qué te han parecido? ¡A nosotras nos encantan! Si te animas a prepararlos, queremos ver el resultado ;)